South Korea Jeoncha

Jeoncha significa tè dei soldi poiché in origine era un tè post-fermentato a forma di moneta.

Oggi il tè viene prodotto diversamente. Oltre a quello post-fermentato ma destinato al mercato nazionale, si produce un tè verde molto caratteristico dall’aroma spiccatamente fresco e delicato.

Le foglie vengono raccolte a maggio sulla costa meridionale, cotte al vapore in giornata e pestate in un mortaio tradizionale. Il tè viene poi messo a essiccare al sole.

Il Jeoncha si presta molto bene alle infusioni multiple. Anche se molto simile al sencha, il jeoncha ha un sapore vegetale verde intenso, ma non presenta la stessa amarezza del sencha.

Non ha nemmeno le famose note di alghe del Sencha, ma offre invece un aroma deciso e un sapore umami persistente.