Kit Assaggio Tè Bianchi

I Kit Assaggio permettono di gustare 6 tipi di tè diversi senza per questo dover acquistare una confezione di ciascun tipo. In questo modo ci si può rendere conto quale tè si preferisce e successivamente pianificare meglio gli acquisti. Ogni kit contiene 6 vasetti di vetro accuratamente imballati in un’elegante scatola di cartone bianco e opportunamente etichettati. Ciascun vasetto contiene il quantitativo adatto per fare 1 litro di tè, per un totale di 6 litri di tè differenti.

China Bai hao Yin zhen (Silvery Needle)

Quantità: 12-15 g/litro | Tempo d’infusione: 2 minuti | Temperatura dell’acqua: 75°

Un tè bianco eccezionale della provincia cinese del Fujian, composto solo dalle gemma apicali. La tazza è molto chiara e il gusto delicato altamente aromatico sono tipici del Bai hao Yin zhen di alta qualità. Questa varietà rappresenta il top delle cultivar della zona di provenienza anche per via della sua lavorazione completamente biologica. Raccolto tra fine marzo e inizio aprile questo tè è solo leggermente ossidato. La lavorazione prevede solo l’appassimento naturale e la leggera ossidazione enzimatica. Dopo questa fase il tè viene essiccato in forni a bassa temperatura. Questa varietà (Zhenghe Da Bai) è quella meno ossidata.

Nepal White Jun Chiyabari

Quantità: 12-15 g/litro | Tempo d’infusione: 2 minuti | Temperatura dell’acqua: 100°

Jun Chiyabari (che letteralmente significa giardino del tè al chiaro di luna) produce regolarmente eccellenti varietà di tè. E’ un giardino molto dotato con un’incredibile visione dell’arte del tè e un’apertura all’esplorazione. La produzione è totalmente organica così come è stato loro insegnato da Masanobu Fukuoka. Il giardino offre lavoro a più di 150 persone, con un’occhio di  riguardo verso le donne. Questo tè bianco utilizza gemme raccolte a mano e foglie appena germogliate. Queste vengono pressate solo leggermente e attorcigliato per un leggerissimo incoraggiamento all’ossidazione. Il liquore è setoso e delicato, con un sapore decisamente fresco e succoso con note di fiori, limone e burro. È veramente delizioso. Viene raccolto tra la fine di marzo e l’inizio di aprile, quando le condizioni meteo sono ideali per questo tipo di lavorazione. In tazza diventa di un giallo delicato, molto chiaro.

Vietnam Mao Feng

Quantità: 12-15 g/litro | Tempo d’infusione: 2 minuti | Temperatura dell’acqua: 75°

Mao Feng significa “punta di capelli” e si riferisce alla forma della foglia di tè che è molto delicata, leggermente arrotolata con le tipiche punte sottili di una foglia giovane. La produzione di questo tè avviene su piccolissima scala e dunque è abbastanza raro. E’ molto ricco di aminoacidi (responsabili delle note vivaci e fresche) e antiossidanti (che gli conferiscono un particolare effetto antietà). Questo tè viene raffinato con una tecnica naturale, preservando il suo ricco contenuto di enzimi attivi. Una luminosa infusione giallo-verde, un sapore fiorito e il suo fine e mite aroma rendono la degustazione di questo tè altamente piacevole.

China Shou Mei

Quantità:10-12 g/litro | Tempo d’infusione: 2 minuti | Temperatura dell’acqua: 70°

E’ un tè bianco prodotto da foglie e punte superiori essiccate naturalmente, con un sapore leggermente più forte che ricorda i tè oolong più leggeri. Viene coltivato principalmente nella provincia di Fujian e in quella di Guangxi in Cina. Poiché viene raccolto più tardi rispetto al Pai Mu Tan, il tè può avere un colore più scuro, ma dovrebbe comunque avere un colore verde proporzionato. Tecnicamente questo tè, essendo un tè di quarto grado, è considerato un sottoprodotto della produzione del tè Baihao Yinzhen e utilizza le foglie Da Bai o Large White

China White Silver Pearls

Quantità: 8-10 g/litro | Tempo d’infusione: 2 minuti | Temperatura dell’acqua: 80°

Un eccezionale tè bianco del Guangxi arrotolato in piccoli granuli e contenente molte punte argentate. Un delizioso tè bianco della regione Guangxi arrotolato a mano con molte punte argentate che si spiegano dolcemente quando infuse. Questo tè ha una malva, un gusto delicato e fermenta in un colore dorato pallido con una leggera dolcezza. Un tè per intenditori. Tutto il tè bianco (e il Silver Pearls non fa eccezione) è un tipo di tè cinese non ossidato. Il tè bianco viene chiamato anche White Peony, Aghi d’argento, Punte d’argento, per via della lanugine che le punte argentate hanno quando sono ancora chiuse. Si tratta del tè più puro in assoluto, quello che subisce meno trasformazioni e dunque quello che possiede la maggiore quantità di nutrienti preziosi come polifenoli e flavonoidi. La leggenda dice che un Imperatore cinese aveva ordinato che il tè bianco venisse raccolto solo dalle mani di giovani vergini, che indossavano guanti di seta e che usavano forbici d’oro. Si dice addirittura che tale modalità sia ancora praticata in certi remoti giardini della Cina. Comunque, leggenda a parte, il tè bianco è un tè eccezionale: contiene pochissima caffeina (circa 15mg per tazza), ha molti antiossidanti, vitamina C ed E e aiuta a proteggere il cuore da ictus, oltre a regolare la pressione sanguigna. Però il tè bianco va preparato a dovere e soprattutto va preparato anche chi lo dovrà bere. Si perché non è un tè per tutti. Chi è abituato a bere il tè nero è bene che passi al tè bianco gradualmente, attraversando dapprima il tè oolong, poi quello verde e infine quello bianco. La temperatura dell’acqua non deve mai superare gli 80°. Occhio anche alle dosi, perché eccedendo, il rischio che il sapore sia sgradevole è molto frequente.

China White Pai Mu Tan

Quantità: 12-15 g/litro | Tempo d’infusione: 2 minuti | Temperatura dell’acqua: 75°

Tutto il tè bianco (e il Pai Mu Tan non fa eccezione) è un tipo di tè cinese non ossidato. Storicamente proviene dalla provincia del Fujian e prevede, dopo la raccolta dei primi germogli non ancora schiusi, il semplice appassimento ed essiccazione. Il tè bianco viene chiamato anche White Peony, Aghi d’argento, Punte d’argento, per via della lanugine che le punte argentate hanno quando sono ancora chiuse. Si tratta del tè più puro in assoluto, quello che subisce meno trasformazioni e dunque quello che possiede la maggiore quantità di nutrienti preziosi come polifenoli e flavonoidi. La leggenda dice che un Imperatore cinese aveva ordinato che il tè bianco venisse raccolto solo dalle mani di giovani vergini, che indossavano guanti di seta e che usavano forbici d’oro. Si dice addirittura che tale modalità sia ancora praticata in certi remoti giardini della Cina. Comunque, leggenda a parte, il tè bianco è un tè eccezionale: contiene pochissima caffeina (circa 15mg per tazza), ha molti antiossidanti, vitamina C ed E e aiuta a proteggere il cuore da ictus, oltre a regolare la pressione sanguigna. Però il tè bianco va preparato a dovere e soprattutto va preparato anche chi lo dovrà bere. Si perché non è un tè per tutti. Chi è abituato a bere il tè nero è bene che passi al tè bianco gradualmente, attraversando dapprima il tè oolong, poi quello verde e infine quello bianco. La temperatura dell’acqua non deve mai superare gli 80°. Occhio anche alle dosi, perché eccedendo, il rischio che il sapore sia sgradevole è molto frequente.