Erba Mate Verde (Ilex Paraguariensis)

In spagnolo è nota come Yerba Mate ed è una pianta originaria del Sud America. Viene fatta seguendo lo stesso canovaccio del tè: essiccazione e taglio. Il suo sapore si presta ad accompagnare cibi sia dolci che salati e normalmente si beve calda.

E’ una bevanda diffusissima in Argentina, Paraguay, Uruguay, Cile, Regione Sud del Brasile e lungo tutta la cordigliera delle Ande. In questi paesi bere il mate è un rito quotidiano alla stregua del caffè per gli italiani o il tè per gli inglesi.

Si dovrebbe bere con il mate o porongo (una zucca svuotata) e la bombilla, una speciale cannuccia in metallo con un filtro alla base. Il rituale di preparare il mate nei paesi latino americani è così diffuso che esiste una figura vera e propria che presiede la cerimonia: il cebador.

Una maniera veloce di preparare il mate è il cosiddetto mate cocido (cotto). In questo caso si utilizza la yerba mate allo stesso modo del tè e si serve in una tazza. L’erba Mate è nota per gli effetti benefici contro il mal di montagna.