China Pu-erh Tuo Cha

Pu Erh Tuo Cha. Si tratta di nidi di tè. Una prelibatezza cinese.

Le foglie essiccate di Pu Erh vengono leggermente cotte a vapore e quindi pressate nella caratteristica forma.

Il Pu Erh è una varietà di tè post fermentato (dopo cioé che le foglie sono state essiccate e laminate). Questa è una specialità cinese ed è a volte indicato anche come tè nero.

Il tè Pu’er è disponibile come foglie sfuse o in varie forme compresse (come questi nidi di tè per esempio). Vi è anche la differenziazione in base alla lavorazione delle materie prime: tipo crudo e tipo stagionato.

Tutti i tipi di tè Pu’er provengono dal máochá, un tè verde non ossidato prodotto da una varietà di Camellia sinensis a foglia grande che si trova nelle montagne dello Yunnan del sud.

Il máochá può essere sottoposto a maturazione per diversi mesi prima di essere compresso per produrre il Pu’er stagionato.

Dal 2008 solo la varietà a foglia grande dello Yunnan può essere chiamata tè Pu’er. Per produrre il pu’er sono necessari molti passi supplementari prima dell’effettiva pressatura del tè.

Il tè essiccato è leggermente cotto al vapore in barattoli forati per ammorbidirlo e renderlo più appiccicoso.

A seconda del prodotto desiderato e della velocità, la pressione può essere effettuata mediante una pressa idraulica, una pressa a leva o una pesante pietra di grandi dimensioni.