China Jin Xuan (Milky oolong)

Jin Xuan (conosciuto in occidente come Milky Ooolog) è una varietà di tè oolong sviluppata a partire dagli anni 80.

È originario di Taiwan ma oggi si produce anche in Cina con la stessa metodologia.

Il gusto è leggero, cremoso, fiorito e a volte viene paragonato al latte. Questa varietà di tè può essere coltivata ad altitudini più elevate, e la resa è di circa il 20% superiore rispetto alle varietà di tè tradizionali.

Queste circostanze lo hanno reso una delle varietà più popolari tra i coltivatori di tè a Taiwan, in Cina e in Thailandia. Ma mentre il vero Jin Xuan di Taiwan ha naturalmente un sapore di latte, alcuni produttori producono questo milky oolong aggiungendo degli additivi.

Contrariamente al mito, l’aromatizzazione delle foglie per accentuare il loro caratteristico gusto di latte non si ottiene attraverso la macerazione o la cottura a vapore nel latte prima della tostatura ma il caratteristico gusto è semplicemente prodotto da una ossidazione supplementare.

I commercianti eticamente corretti di solito dichiarano se si tratta di un oolong naturale o aromatizzato.

Un Milky Oolong aromatizzato può essere riconosciuto prima che il tè sia messo in infusione poiché gli aromi aggiunti mascherano il sapore naturale del tè in modo significativo.